業務用 柚子胡椒（青／赤）

柚子胡椒は辛くなければいけない。
辛いだけではいけない。

無添加、素材で勝負

柚子表皮、唐辛子、塩以外の原料は、一切使用しておりません。

柚子は在来種を使用

香りが大変良い反面、収穫量が少ないため生産性が悪く、扱いが難しい品種です。

唐辛子は八房系F1種を使用

八房は国産品種でとても辛い唐辛子。柚子胡椒に適した辛さ、味わいを求め厳選しております。
※F1種とは、一代限りで栽培される品種掛け合わせの交配種。毎年収穫が終われば焼き払い、毎年新しい苗を買い付けるためコストがかかります。弊社は毎年変わらない味、品質を保ち続けるため、このF1種を採用しています。

熟成

柚子と唐辛子を別々に塩蔵し、最低でも一年間熟成させます。

粗挽き

まるで家庭で作ったような手作り感を目指し、柚子も唐辛子も粗く挽いております。

極力減塩

常温で長期保存の商品のため、柚子胡椒自体は塩分の高い商品。当社はできる限りの減塩で製造しております。柚子の香り、唐辛子の辛さを最大限に味わっていただくためのバランス配合「柚子表皮50%・唐辛子30%・塩20%」。
※この割合、この品質・価格で製品化できるのは、当社だけだと自負しております。